CR-319 Frozen 500u

I200CCC178
A defined adjunct culture blend which enhances the overall flavor intensity of the cheese by accentuating important flavor notes. It enhances the balanced, mellow, rounded and clean flavors and suppresses unwanted flavors like sour, bitter and flat. The culture is characterized by its high ability to lyse in the cheese environment. It has a low acidification rate in milk. Read More
ApplicationCheddar and related hard cheese
Product SpecificationsAroma developing
CompositionLactococcus lactis sub. cremoris
CompositionLactococcus lactis sub. lactis
Storage - Shelf Life12 months at -45°C
Recommended dose0.005% - 0.01%
Product appearanceGranulate
Conditioning500U bag - Frozen
Strain typeMesophilic
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Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture se caractérise par une forte capacité à se lyser dans le fromage et par une faible acidification du lait.