DSG 4000-10 Frozen 500u

I200CCC224
Mesophilic eXact® culture, type L.The culture produces diacetyl flavor and a medium level of CO2.DSG 4000 cultures are designed to be used in buttermilk where a balanced ratio of acid, diacetyl flavor and high viscosity is desired. Read More
Product Specifications Flavor
Product Specifications Medium gas production
Product Specifications Fast acidification
Composition Lactococcus lactis sub. cremoris
Composition Lactococcus lactis sub. lactis
Composition Leuconostoc mesenteroides
Storage - Shelf Life 12 months at -45°C
Recommended dose 500g/3800L
Product appearance Granulate
Conditioning 500U bag - Frozen
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Culture mesophile eXact®, type L. Cette culture est productrice d'arôme diacétyle et d'un niveau moyen de CO2. Les cultures DSG 4000 sont destinées à la fabrication de buttermilk dans lesquels sont souhaités une forte viscosité avec un équilibre entre les goûts acide et diacétyle.