MO-10 Freeze-dried 50u

I200CCL257
Mesophilic homofermentative culture, type O. This culture contains specially selected strains chosen for their phage resistance and ability to produce lactic acid quickly. This culture does not produce CO2.The culture is primarily used in the manufacture of Continental cheese types with no eyes and short texture (e.g. Pecorino) and soft cheese specialties. Read More
ApplicationDutch and Continental cheese
Product SpecificationsFast acidification
Product SpecificationsDoes not produce CO2
Product SpecificationsPhage resistance
CompositionLactococcus lactis sub. cremoris
CompositionLactococcus lactis sub. lactis
Storage - Shelf Life24 months at -18°C
Recommended dose50U/500L
Product appearanceGranulate
Conditioning10 x 50U pouch - Freeze-dried DVS
Strain typeMesophilic
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Culture mésophile homofermentaire, type O. Cette culture est composée de souches spécialement choisies pour leur résistance aux bactériophages et leur vitesse d'acidification rapide. Cette culture ne produit pas de CO2.La culture est principalement utilisée pour la fabrication de fromages de type Continental sans ouverture et peu texturés (par exemple Pecorino). Elle est également utilisée pour la fabrication de spécialités de fromage à pâte molle.