Natural rennet NATUREN® Plus 1400 NB 500g

I200PRE500
NATUREN® Premium 1400 NB is a standardized rennet manufactured from extracts of the fourth stomach of calves. NB indicates that this product is formulated with No Benzoate added. The product contains a milk-clotting enzyme which is highly specific for kappa-casein, resulting in very good curd formation. The general proteolitic activity also has a significant influence on the flavor and texture development of cheeses. The active milk-coagulating enzymes are chymosin (EC 3.4.23.4) and pepsin (EC 3.4.23.1). Read More
Activity 1400 IMCU/g
Application Any type of cheese
Compliance FDA
Composition Eau, chlorure de sodium, chymosine, pepsine **** Sodium chloride , Chymosin, Pepsin
Composition 80% chymosin - 20% pepsin
Storage - Shelf Life 24 months at 4°C
Recommended dose 30-60 IMCU/L
Product appearance Granulate
Origin Natural
Source Calf
Coagulant type Natural
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NATUREN® Premium 1400 NB est une présure standardisée fabriquée à partir d'extraits du 4ème estomac de veaux. « NB » signifie que le produit est formulé sans benzoate ajouté. Le benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides. Chr. Hansen recommande donc que tous les produits formulés sans benzoate soient stockés selon les conditions recommandées pour les produits NB, et ce jusqu’à utilisation complète du produit. Ces conditions de stockage permettront de préserver son intégrité microbiologique. Le produit contient une enzyme coagulante du lait spécifique de l’hydrolyse de la caséine Kappa, donnant ainsi une très bonne formation du caillé. L’activité protéolytique générale a un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. L’activité enzymatique du produit provient de la chymosine (EC 3.4.23.4) et de la pepsine (EC 3.4.23.1).