RSF-621 Frozen 500u

I200CCC520
This Chr. Hansen DVS® culture contains defined mesophilic and thermophilic strains and is for continous direct vat set use. The culture provides fast lactic acid production, high phage robustness and a profound flavor contribution without any CO2 production(homofermentative).The culture is primarily applied in the production of semi-hard, hard and very hard pressed cheeses with a closed texture and a min cooking temperature at 35°C (95°F). Examples of applications are Cheddar, Cheshire, Colby, Monterey Jack, Munster, Fontal, Raclette & Saint Paulin. Read More
Application Cheddar and semi hard cheese
Product Specifications Phage resistance
Product Specifications Does not produce CO2
Product Specifications Fast acidification
Composition Lactobacillus helveticus
Composition Lactococcus lactis sub. lactis
Composition Streptococcus thermophilus
Storage - Shelf Life 12 months at -45°C
Recommended dose 500U/5000L
Product appearance Granulate
Conditioning 500U bag - Frozen
Strain type Mix mesophilic/thermophilic
More Information
Add to Compare
Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique, une robustesse phagique élevée et une contribution importante au développement d'arômes sans aucune production de CO2 (homofermentaire). La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes semi-dure, dures et très dures sans ouverture et avec une température minimum de cuisson de 35°C (95°F) comme par exemple le Cheddar, Cheshire, Colby, Monterey Jack, Munster, Fontal, Raclette & Saint Paulin.