Bactoferm® LHP DRY US 42g

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Bactoferm® LHP DRY US est une culture pour la production de saucisses fermentées très rapides à haute température avec un temps de production court. La culture a une grande tolérance au sel et assure une initiation rapide du processus d'acidification. La culture est recommandée pour la production de saucisses américaines à fermentation rapide, ex. Pepperoni américain ou saucisse d'été. Il fournit une saucisse avec une texture ferme et une bonne saveur. En savoir plus
Composition Pediococcus acidilactici
Composition Pediococcus pentosaceus
Stockage - DLUO 18 mois à -18°C
Dosage recommandé 42g for 225kg
Forme du produit Poudre
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Bactoferm® LHP DRY US est une culture pour la production de saucisses fermentées très rapides à haute température avec un temps de production court. La culture a une grande tolérance au sel et assure une initiation rapide du processus d'acidification. La culture est recommandée pour la production de saucisses américaines à fermentation rapide, ex. Pepperoni américain ou saucisse d'été. Il fournit une saucisse avec une texture ferme et une bonne saveur.