Coagulant Chymax en poudre 500g

I200PRE800
CHY-MAX® Powder Extra NB est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var. awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.L’enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4). En savoir plus
Activité 2235 IMCU/g
Application Tout type de fromage
Conformité FDA
Composition Chlorure de sodium, chymosine, peptone de caséine.
Composition 100% chymosine
Stockage - DLUO 24 mois à 4°C
Dosage recommandé 30-60 IMCU/L
Forme du produit Poudre
Source Fermentation
Type de coagulant Présure chymosine de fermentation
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CHY-MAX® Powder Extra NB est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var. awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.L’enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4).