Coagulant Chymax M 208L (55gal)

I200PRE050
CHY-MAX® M est une chymosine pure produite par fermentation submergée sur un substrat végétal avec Aspergillus nigervar. awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final. Le produit contient une enzyme de coagulation du lait Ce qui est très spécifique pour la kappa-caséine, ce qui donne une très bonne formation decaillé. L'activité générale a également une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages. L'enzyme coagulante active du lait est la chymosine (EC 3.4.23.4). En savoir plus
Activité1000 IMCU/ml
ApplicationTout type de fromage
Composition100% chymosine
Dosage recommandéVoir Fiche technique
Forme du produitLiquide
SourceFermentation
Type de coagulantPrésure chymosine de fermentation
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CHY-MAX® M est une chymosine pure produite par fermentation submergée sur un substrat végétal avec Aspergillus nigervar. awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final. Le produit contient une enzyme de coagulation du lait Ce qui est très spécifique pour la kappa-caséine, ce qui donne une très bonne formation decaillé. L'activité générale a également une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages. L'enzyme coagulante active du lait est la chymosine (EC 3.4.23.4).