CR-319 Congelé 500u

I200CCC178
Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture se caractérise par une forte capacité à se lyser dans le fromage et par une faible acidification du lait. En savoir plus
ApplicationFromages à pâtes dures et Cheddar
CaractéristiquesDéveloppement d'arôme
CompositionLactococcus lactis sub. cremoris
CompositionLactococcus lactis sub. lactis
Stockage - DLUO 12 mois à -45°C
Dosage recommandé0,005% - 0,01%
Forme du produitGranulat
ConditionnementSac - Congelé 500U
Type de soucheMésophile
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Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture se caractérise par une forte capacité à se lyser dans le fromage et par une faible acidification du lait.