CR-MATURE 01 Congelé 500u

I200CCC189
Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture contient une souche productrice de nisine facilitant la lyse des bacteries. Certaines souches sont hétérofermentaires facultatif et peuvent produire du CO2 dans des conditions spécifiques. En savoir plus
ApplicationFromages à pâtes dures et Cheddar
CaractéristiquesDéveloppement d'arôme
Caractéristiques du produitProduction élevé d'arôme et de CO2
CompositionLactococcus lactis sub. cremoris
CompositionLactococcus lactis sub. lactis
CompositionLactobacillus curvatus
CompositionLactobacillus plantarum
CompositionPediococcus
Stockage - DLUO 12 mois à -45°C
Dosage recommandé500U/5000L
Forme du produitGranulat
ConditionnementSac - Congelé 500U
Type de soucheMésophile
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Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture contient une souche productrice de nisine facilitant la lyse des bacteries. Certaines souches sont hétérofermentaires facultatif et peuvent produire du CO2 dans des conditions spécifiques.