DSG-HB Congelé 250u

I200CCC320
Culture mésophile ayant des propriétés d'affinage eXact®, de type O. La culture augmente la texture mais pas l'arôme diacétyl ni le CO2.DSG-HB ou HB-3 est utilisée en combinaison avec d'autres bactéries lactiques telles que les cultures de des séries CHN, XT ou DSG-2000. La culture ne contient pas de bactéries productrices d'arômes et ne doit être employée seule. HB-3 permet d'augmenter la viscosité dans les buttermilk utilisés en tant que sauce ou pour la cuisson, de même que dans les produits à teneur en matière grasse réduite et les produits dans lesquels de la viscosité est recherchée. En savoir plus
Application Babeurre, crème sûre, Quarg, Twarog, Kéfir, fromages frais
Caractéristiques Viscosité très élevée
Composition Lactococcus lactis sub. cremoris
Stockage - DLUO 12 mois à -45°C
Dosage recommandé 250U/3800L
Conditionnement Sac de 250U - Congelé DVS
Type de souche Mésophile
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Culture mésophile ayant des propriétés d'affinage eXact®, de type O. La culture augmente la texture mais pas l'arôme diacétyl ni le CO2.DSG-HB ou HB-3 est utilisée en combinaison avec d'autres bactéries lactiques telles que les cultures de des séries CHN, XT ou DSG-2000. La culture ne contient pas de bactéries productrices d'arômes et ne doit être employée seule. HB-3 permet d'augmenter la viscosité dans les buttermilk utilisés en tant que sauce ou pour la cuisson, de même que dans les produits à teneur en matière grasse réduite et les produits dans lesquels de la viscosité est recherchée.