EMFOUR Congelé 500u

I200CCC240
Mélange de cultures thermophiles homofermentaires. En 1984 il a été sélectionné par les fromagers néerlandais pour sa capacité à accélérer l'affinage des fromages hollandais. La culture accroît de manière significative les notes noisettes et affinées avec une tendance vers des goûts sucrés salés et aigres. L'utilisation de la culture EMFOUR a une incidence sur la pâte du fromage. Selon le type de fromage, la température de stockage et du caractère recherché, la culture permet de réduire le temps d'affinage de plusieurs semaines. En savoir plus
Mélange de cultures thermophiles homofermentaires. En 1984 il a été sélectionné par les fromagers néerlandais pour sa capacité à accélérer l'affinage des fromages hollandais. La culture accroît de manière significative les notes noisettes et affinées avec une tendance vers des goûts sucrés salés et aigres. L'utilisation de la culture EMFOUR a une incidence sur la pâte du fromage. Selon le type de fromage, la température de stockage et du caractère recherché, la culture permet de réduire le temps d'affinage de plusieurs semaines.
Application Fromages Hollandais et Continentaux
Caractéristiques Résistance aux phages
Caractéristiques du produit Saveur
Caractéristiques Acidification rapide
Composition Lactobacillus helveticus
Stockage - DLUO 12 mois à -45°C
Dosage recommandé 0,005% - 0,01%
Forme du produit Granulat
Conditionnement Sac - Congelé 500U
Type de souche Thermophile
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