CR-MATURE 01 Congelé 500u
I200CCC189
Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture contient une souche productrice de nisine facilitant la lyse des bacteries. Certaines souches sont hétérofermentaires facultatif et peuvent produire du CO2 dans des conditions spécifiques. En savoir plus
Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture contient une souche productrice de nisine facilitant la lyse des bacteries. Certaines souches sont hétérofermentaires facultatif et peuvent produire du CO2 dans des conditions spécifiques.
| Application | Fromages à pâtes dures et Cheddar |
|---|---|
| Caractéristiques | Développement d'arôme |
| Caractéristiques du produit | Production élevé d'arôme et de CO2 |
| Composition | Lactococcus lactis sub. cremoris |
| Composition | Lactococcus lactis sub. lactis |
| Composition | Lactobacillus curvatus |
| Composition | Lactobacillus plantarum |
| Composition | Pediococcus |
| Stockage - DLUO | 12 mois à -45°C |
| Dosage recommandé | 500U/5000L |
| Forme du produit | Granulat |
| Conditionnement | Sac - Congelé 500U |
| Type de souche | Mésophile |