BS-30 Congelé 65u
I200CCC305
Culture de bactéries lactiques homofermentaires. La culture offre la possibilité d'améliorer un arôme sans défaut et de supprimer les défauts d'amertume pendant la durée de vie du produit, et ce grâce à la nisine. La nisine est un peptide produit par certaines souches de Lactococcus lactis. Il possède des propriétés antibactériennes contre des bactéries Gram-positive telles les sporulés de type Clostridium sp. et Bacillus sp. En savoir plus
Culture de bactéries lactiques homofermentaires. La culture offre la possibilité d'améliorer un arôme sans défaut et de supprimer les défauts d'amertume pendant la durée de vie du produit, et ce grâce à la nisine. La nisine est un peptide produit par certaines souches de Lactococcus lactis. Il possède des propriétés antibactériennes contre des bactéries Gram-positive telles les sporulés de type Clostridium sp. et Bacillus sp.
Application | Fromages Hollandais et Continentaux |
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Caractéristiques | Acidifiant lent nisine |
Composition | Lactococcus lactis sub. lactis |
Stockage - DLUO | 12 mois à -45°C |
Dosage recommandé | 25U/5000L |
Forme du produit | Granulat |
Conditionnement | Sac de 65U - Congelé DVS |
Type de souche | Mésophile |