PR1 Swing Lyophilisé 10u
I200CCL270
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures P.R. SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues. Les cultures développeront au cours de la germination un mycéllium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lypolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage.La culture peut être utilisée dans la fabrication de Danablu, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus. En savoir plus
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures P.R. SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues. Les cultures développeront au cours de la germination un mycéllium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lypolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage.La culture peut être utilisée dans la fabrication de Danablu, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus.
| Application | Fromages à pâtes molles et semi-molles |
|---|---|
| Caractéristiques | Cultures d'affinage |
| Composition | Penicillium roqueforti |
| Stockage - DLUO | 12 mois à 4°C |
| Dosage recommandé | 1U par 1000L |
| Forme du produit | Poudre |
| Conditionnement | Sachets de 10 doses - Lyophilisé |
| Type de souche | Penicillium |