Lipase de veau 80LFU/g 1kg (SpiceIT AC)

I200LIP100
SpiceIT® AC est une lipase, issue de l'épiglotte de veaux récemment abattus, qui catalyse les chaînes d'acides gras en acides gras libres. Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage. Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés. En savoir plus
Activité80 LFU/g
ApplicationDifférents types de fromage dont de style italien et feta
CompositionSodium chloride, Maltodextrin, Animal lipase
Stockage - DLUO 12 mois à 4°C
Dosage recommandéVoir Fiche technique
Forme du produitPoudre
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SpiceIT® AC est une lipase, issue de l'épiglotte de veaux récemment abattus, qui catalyse les chaînes d'acides gras en acides gras libres. Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage. Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.