PR1 Swing Lyophilisé 10u

I200CCL270
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures P.R. SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues. Les cultures développeront au cours de la germination un mycéllium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lypolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage.La culture peut être utilisée dans la fabrication de Danablu, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus. En savoir plus
Application Fromages à pâtes molles et semi-molles
Caractéristiques Cultures d'affinage
Composition Penicillium roqueforti
Stockage - DLUO 12 mois à 4°C
Dosage recommandé 1U par 1000L
Forme du produit Poudre
Conditionnement Sachets de 10 doses - Lyophilisé
Type de souche Penicillium
Plus d’information
Ajouter au comparateur
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures P.R. SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues. Les cultures développeront au cours de la germination un mycéllium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lypolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage.La culture peut être utilisée dans la fabrication de Danablu, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus.