PR3 Swing Lyophilisé 10u

I200CCL274
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures P.R. SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues. Les cultures développeront au cours de la germination un mycéllium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lypolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage.La culture peut être utilisée dans la fabrication de Danablu, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus. En savoir plus
ApplicationFromages à pâtes molles et semi-molles
CaractéristiquesCultures d'affinage
CompositionPenicillium roqueforti
Stockage - DLUO 12 mois à 4°C
Dosage recommandé1U par 1000L
Forme du produitPoudre
ConditionnementSachets de 10 doses - Lyophilisé
Type de souchePenicillium
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Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures P.R. SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues. Les cultures développeront au cours de la germination un mycéllium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lypolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage.La culture peut être utilisée dans la fabrication de Danablu, Roquefort, Stilton et autres fromages bleus.