SSC-17 Congelé 500U

I200CCC568
Cultures lactiques thermophiles. Cet ensemble de cultures Chr. Hansen constitué de souches thermophiles définies s'utilise en rotation pour un ensemencement direct en continu (DVS®). Les cultures sont sélectionnées pour leur pouvoir acidifiant modéré et leur faible post-acidification.La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées (Brie, Crescenza, Port Salut Argentin) et les Camemberts modernes. Les cultures SSC peuvent être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec des cultures mésophiles (type LD). En savoir plus
ApplicationFromage à pâte molle
CaractéristiquesAcidification lente
CompositionStreptococcus thermophilus
Stockage - DLUO 12 mois à -45°C
Dosage recommandé500U/5000L
Forme du produitGranulat
ConditionnementSac - Congelé 500U
Type de soucheThermophile
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Cultures lactiques thermophiles. Cet ensemble de cultures Chr. Hansen constitué de souches thermophiles définies s'utilise en rotation pour un ensemencement direct en continu (DVS®). Les cultures sont sélectionnées pour leur pouvoir acidifiant modéré et leur faible post-acidification.La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées (Brie, Crescenza, Port Salut Argentin) et les Camemberts modernes. Les cultures SSC peuvent être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec des cultures mésophiles (type LD).