ST-B01 Lyophilisé 50u

I200CCL430
Culture thermophile définie composée de souches sélectionées pour leur production modérée d'acide lactique et leur faible post-acidification.La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées, Camemberts modernes et fromage de type Emmenthal . Elle peut être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec d'autres cultures lactiques telles que Lactobacillus helveticus (pour Emmenthal). En savoir plus
Culture thermophile définie composée de souches sélectionées pour leur production modérée d'acide lactique et leur faible post-acidification.La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées, Camemberts modernes et fromage de type Emmenthal . Elle peut être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec d'autres cultures lactiques telles que Lactobacillus helveticus (pour Emmenthal).
Application Fromages à pâtes molles et semi-molles
Caractéristiques Acidification lente/moyenne
Composition Streptococcus thermophilus
Stockage - DLUO 24 mois à -18°C
Dosage recommandé 50U/500L
Forme du produit Granulat
Conditionnement Sachets de 50U - Lyophilisé DVS
Type de souche Thermophile
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