GEO CA Swing Liquid 10u

A selected single strain ripening culture with origin in traditional French cheese making. The SWING® GEO cultures contributes to the flavor, texture, and appearance of cheese. The culture is available as a conidia suspension. The culture may be used in production of many types of cheeses including white mold surface (e.g. Camembert type), smeared and mixed rind, soft and semi-hard, and blue mold cheeses. Read More
Application Soft and semi-soft cheese
Product Specifications Ripening culture
Composition Geotrichum candidum
Storage - Shelf Life 6 months at 4°C
Recommended dose 1 to 2U per 1000L
Product appearance Liquid
Conditioning 10U bottle liquid
Strain type Geotrichum
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Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française. La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage. La culture se présente sous forme d'une supension de conidies. La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g. Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.