MO-3 Frozen 500g

I200CCC366
Mesophilic homofermentative culture, type O. This culture contains specially selected strains chosen for their phage resistance and ability to produce lactic acid quickly. This culture does not produce CO2 . The culture is primarily applied in the production of cheeses with a closed texture, e.g. Cheddar, Feta and Cottage cheese. The culture can be applied in other fermented dairy products, in combination or not with other lactic cultures. Read More
Application Cheddar and related hard cheese
Product Specifications Phage resistance
Product Specifications Does not produce CO2
Product Specifications Fast acidification
Composition Lactococcus lactis sub. cremoris
Composition Lactococcus lactis sub. lactis
Storage - Shelf Life 12 months at -45°C
Recommended dose 500g/5000L
Product appearance Granulate
Conditioning 500U bag - Frozen
Strain type Mesophilic
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Culture mésophile homofermentaire, type O. Cette culture est composée de souches spécialement choisies pour leur résistance aux bactériophages et leur vitesse d'acidification rapide. Cette culture ne produit pas de CO2 . La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture, de type Cheddar, Feta et Cottage cheese. La culture peut être employée dans d'autres produits laitiers fermentés en combinaison ou non avec d'autres cultures lactiques.