Natural rennet NATUREN® Extra 1000 NB Halal 5L

I200PRE430
NATUREN® Extra 1000 NB Halal is a standardized rennet manufactured from extracts of the fourth stomach of calves and/or adult bovines. NB indicates that this product is formulated with No Benzoate added. As benzoate helps maintain the microbial quality of liquid enzyme products, Chr. Hansen strongly advises customers to adhere to the recommended storage and transportation temperatures for NB products. If this is not possible, a benzoate-free powder product or liquid formulated with benzoate should be used. The product contains a milk-clotting enzyme which is highly specific for kappa-casein, resulting in very good curd formation. The general proteolitic activity also has a significant influence on the flavor and texture development of cheeses. The active milk-coagulating enzymes are chymosin (EC 3.4.23.4) and bovine pepsin (EC 3.4.23.1). Read More
Activity 1000 IMCU/ml
Application Any type of cheese
Compliance CFIA
Composition Water, Sodium chloride, Chymosin, Pepsin.
Composition 95% chymosin - 5% pepsin
Storage - Shelf Life 12 months at 4°C
Recommended dose 30-60 IMCU/L
Product appearance Liquid
Origin Natural
Source Calf
Coagulant type Natural
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NATUREN® Extra 1000 NB Halal est une présure standardisée extraite de caillettes de veaux. NB signifie que ce produit est formulé sans ajout de Benzoate. Le Benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides. Chr. Hansen recommande donc fortement que tous les produits formulés sans benzoate soient stockés et transportés selon les conditions recommandées. Dans le cas où ces recommandations ne pourraient être suivies, la version poudre ou la version liquide avec benzoate devra être utilisé. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine (EC 3.4.23.1).