Coagulant Chymax en bâtonnet (Paquet de 10 bâtonnets)

I200PRE810
Hansen Sticks est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var. awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.L’enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4). En savoir plus
Activité 1300 IMCU/g
Application Tout type de fromage
Conformité FDA
Composition Chlorure de sodium, chymosine, peptone de caséine.
Composition 100% chymosine
Stockage - DLUO 24 mois à 4°C
Dosage recommandé 1 bâton pour 50L
Forme du produit Granulat
Source Fermentation
Type de coagulant Présure chymosine de fermentation
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Hansen Sticks est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var. awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.L’enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4).