DSG-HB Congelé 250u
I200CCC320
Culture mésophile ayant des propriétés d'affinage eXact®, de type O. La culture augmente la texture mais pas l'arôme diacétyl ni le CO2.DSG-HB ou HB-3 est utilisée en combinaison avec d'autres bactéries lactiques telles que les cultures de des séries CHN, XT ou DSG-2000. La culture ne contient pas de bactéries productrices d'arômes et ne doit être employée seule. HB-3 permet d'augmenter la viscosité dans les buttermilk utilisés en tant que sauce ou pour la cuisson, de même que dans les produits à teneur en matière grasse réduite et les produits dans lesquels de la viscosité est recherchée. En savoir plus
Culture mésophile ayant des propriétés d'affinage eXact®, de type O. La culture augmente la texture mais pas l'arôme diacétyl ni le CO2.DSG-HB ou HB-3 est utilisée en combinaison avec d'autres bactéries lactiques telles que les cultures de des séries CHN, XT ou DSG-2000. La culture ne contient pas de bactéries productrices d'arômes et ne doit être employée seule. HB-3 permet d'augmenter la viscosité dans les buttermilk utilisés en tant que sauce ou pour la cuisson, de même que dans les produits à teneur en matière grasse réduite et les produits dans lesquels de la viscosité est recherchée.
| Application | Babeurre, crème sûre, Quarg, Twarog, Kéfir, fromages frais |
|---|---|
| Caractéristiques | Viscosité très élevée |
| Composition | Lactococcus lactis sub. cremoris |
| Stockage - DLUO | 12 mois à -45°C |
| Dosage recommandé | 250U/3800L |
| Conditionnement | Sac de 250U - Congelé DVS |
| Type de souche | Mésophile |