LAF 4 Swing Lyophilisé 10u
I200CCL244
Souche pure de levure sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures LAF SWING® constituent un outil important dans la fabrication de fromage par leur effet sur la neutralisation de la pâte, sur l'arôme et la texture. Les cultures sont communément utilisées dans les fromages traditionnels au lait cru mais plus rarement dans les fromages indutriels. Par conséquent, l'ajout de cultures de levures sélectionnées et contrôlées peut contribuer à l'amélioration de la qualité du fromage. Les levures peuvent être utilisées pour produire un arôme équilibré et un niveau moyen à élevé de CO2 dans les produits de type Kéfir. La culture est productrice d'arôme et d'un niveau moyen à fort de CO 2 formation. En savoir plus
Souche pure de levure sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures LAF SWING® constituent un outil important dans la fabrication de fromage par leur effet sur la neutralisation de la pâte, sur l'arôme et la texture. Les cultures sont communément utilisées dans les fromages traditionnels au lait cru mais plus rarement dans les fromages indutriels. Par conséquent, l'ajout de cultures de levures sélectionnées et contrôlées peut contribuer à l'amélioration de la qualité du fromage. Les levures peuvent être utilisées pour produire un arôme équilibré et un niveau moyen à élevé de CO2 dans les produits de type Kéfir. La culture est productrice d'arôme et d'un niveau moyen à fort de CO 2 formation.
Application | Fabrication de produits de type kéfir |
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Composition | Kluyveromyces marxianus |
Stockage - DLUO | 12 mois à -18°C |
Dosage recommandé | 1 à 2U par 1000L |
Forme du produit | Poudre |
Conditionnement | Sachets de 10 doses - Lyophilisé |
Type de souche | Levures |