R-704 Lyophilisé 500u
I200CCL340
Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2(homofermentaire).La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture, de type Cheddar, Feta et Cottage cheese. La culture peut être employée dans d'autres produits laitiers fermentés en combinaison ou non avec d'autres cultures lactiques. En savoir plus
Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2(homofermentaire).La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture, de type Cheddar, Feta et Cottage cheese. La culture peut être employée dans d'autres produits laitiers fermentés en combinaison ou non avec d'autres cultures lactiques.
| Application | Cheddar et fromage à pâte semi-ferme |
|---|---|
| Caractéristiques | Acidification rapide |
| Caractéristiques du produit | Ne produit pas de CO2 |
| Caractéristiques | Résistance aux phages |
| Composition | Lactococcus lactis sub. lactis biovar diacetylactis |
| Stockage - DLUO | 24 mois à -18°C |
| Dosage recommandé | 500U/5000L |
| Forme du produit | Granulat |
| Conditionnement | Sachets de 500U - Lyophilisé DVS |
| Type de souche | Mésophile |