PCA1 Swing Lyophilisé 50u
I200CCL575
Souches de moisissures sélectionnées à partir de fromages traditionnels français. Les cultures PC SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par leur rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes molles à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes molles à caractère plus présure. En savoir plus
Souches de moisissures sélectionnées à partir de fromages traditionnels français. Les cultures PC SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par leur rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes molles à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes molles à caractère plus présure.
| Application | Fromages à pâtes molles et semi-molles |
|---|---|
| Composition | Penicillium candidum |
| Stockage - DLUO | 12 mois à -18°C |
| Dosage recommandé | 4U par 1000L |
| Forme du produit | Poudre |
| Conditionnement | Sachets de 50 doses - Lyophilisé |
| Type de souche | Penicillium |