Coagulant Chymax en poudre 500g

I200PRE800
CHY-MAX® Powder Extra NB est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var. awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.L’enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4). En savoir plus
CHY-MAX® Powder Extra NB est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var. awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.L’enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4).
Activité2235 IMCU/g
ApplicationTout type de fromage
Conformité FDA
CompositionChlorure de sodium, chymosine, peptone de caséine.
Composition100% chymosine
Stockage - DLUO 24 mois à 4°C
Dosage recommandé30-60 IMCU/L
Forme du produitPoudre
SourceFermentation
Type de coagulantPrésure chymosine de fermentation
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