CR-319 Frozen 500u

A defined adjunct culture blend which enhances the overall flavor intensity of the cheese by accentuating important flavor notes. It enhances the balanced, mellow, rounded and clean flavors and suppresses unwanted flavors like sour, bitter and flat. The culture is characterized by its high ability to lyse in the cheese environment. It has a low acidification rate in milk. Read More
Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture se caractérise par une forte capacité à se lyser dans le fromage et par une faible acidification du lait.
Application Cheddar and related hard cheese
Product Specifications Aroma developing
Composition Lactococcus lactis sub. cremoris
Composition Lactococcus lactis sub. lactis
Storage - Shelf Life 12 months at -45°C
Recommended dose 0.005% - 0.01%
Product appearance Granulate
Conditioning 500U bag - Frozen
Strain type Mesophilic
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