CR-319 Frozen 500u
I200CCC178
A defined adjunct culture blend which enhances the overall flavor intensity of the cheese by accentuating important flavor notes. It enhances the balanced, mellow, rounded and clean flavors and suppresses unwanted flavors like sour, bitter and flat. The culture is characterized by its high ability to lyse in the cheese environment. It has a low acidification rate in milk. Read More
Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture se caractérise par une forte capacité à se lyser dans le fromage et par une faible acidification du lait.
Application | Cheddar and related hard cheese |
---|---|
Product Specifications | Aroma developing |
Composition | Lactococcus lactis sub. cremoris |
Composition | Lactococcus lactis sub. lactis |
Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
Recommended dose | 0.005% - 0.01% |
Product appearance | Granulate |
Conditioning | 500U bag - Frozen |
Strain type | Mesophilic |