DSG-2000-80 Frozen 500u
I200CCC220
Mesophilic eXact® culture, type L.The culture produces diacetyl flavor and a medium level of CO2. DSG 2000 cultures can be used in any cultured dairy product where a balanced acid and diacetyl flavor is desired. These cultures are formulated to produce a shorter make time without compromising flavor. DSG 2000 cultures are ideal for manufacturing the following products: - Buttermilk - Sour cream Read More
Culture mesophile eXact®, type L. Cette culture est productrice d'arôme diacétyle et d'un niveau moyen de CO2.Les cultures DSG 2000 peuvent être utilisées dans tous types de produits laitiers fermentés dans lesquels un équilibre entre l'acidité et l'arôme diacétyle est souhaité. Ces cultures sont formulées pour obtenir un produit aromatique dans un temps de fabrication rapide.Les cultures DSG 2000 sont idéales pour la fabrication des produits suivants: - Buttermilk - Crème fraîche
| Application | Dutch and Continental cheese |
|---|---|
| Product Specifications | Flavor |
| Product Specifications | Medium gas production |
| Product Specifications | Fast acidification |
| Composition | Lactococcus lactis sub. cremoris |
| Composition | Lactococcus lactis sub. lactis |
| Composition | Leuconostoc mesenteroides |
| Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
| Recommended dose | 500g/3800L |
| Product appearance | Granulate |
| Conditioning | 500U bag - Frozen |
| Strain type | Mesophilic |