GRANA-102 Frozen 500u
I200CCC450
This Chr. Hansen DVS® culture contains defined thermophilic and mesophilic strains and is for continous direct vat set use. The culture provides fast lactic acid production, high phage robustness and a profound flavor and texture contribution. The culture is primarily applied in the production of hard cheese varieties (e.g. Parmesan, Reggianito, Sardo, Goya and Roomy), which are characterized by a compact and granular texture. The culture provides a complex, mature cheese flavor with sweet, fruity and nutty notes. Read More
Cette culture Chr. Hansen DVS® contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique, une robustesse phagique élevée et une contribution importante au développement d'arômes et de texture.La culture est principalement utilisée dans la fabrication de fromages à pâte dure (ex. Parmesan, Reggianito, Romano, Sardo et Roomy), qui sont caractérisés par une texture très ferme et granuleuse. La culture est productrice d'arômes noisettes complexes, doux et fruités.
| Application | Grana cheese |
|---|---|
| Product Specifications | Phage resistance |
| Product Specifications | Does not produce CO2 |
| Product Specifications | Fast acidification |
| Composition | Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus |
| Composition | Lactobacillus helveticus |
| Composition | Lactobacilli paracasei |
| Composition | Streptococcus thermophilus |
| Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
| Recommended dose | 500U/5000L |
| Product appearance | Granulate |
| Conditioning | 500U bag - Frozen |
| Strain type | Thermophilic |