RST-633 Frozen 500u
I200CCC539
This Chr. Hansen DVS® culture contains defined mesophilic and thermophilic strains and is for continous direct vat set use.The culture provides fast lactic acid production and high phage robustness without any CO2 production (homofermentative). The culture is primarily applied in the production of semi-hard, hard and very hard pressed cheeses with a closed texture and a min cooking temperature at 35°C (95°F). Examples of applications are Cheddar, Cheshire, Colby, Monterey Jack, Munster, Fontal, Raclette & Saint Paulin. Read More
Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire). La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes semi-dure, dures et très dures sans ouverture et avec une température minimum de cuisson de 35°C (95°F) comme par exemple le Cheddar, Cheshire, Colby, Monterey Jack, Munster, Fontal, Raclette & Saint Paulin.
| Application | Cheddar and semi hard cheese |
|---|---|
| Product Specifications | Phage resistance |
| Product Specifications | Does not produce CO2 |
| Product Specifications | Fast acidification |
| Composition | Lactococcus lactis sub. lactis |
| Composition | Streptococcus thermophilus |
| Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
| Recommended dose | 500U/5000L |
| Product appearance | Granulate |
| Conditioning | 500U bag - Frozen |
| Strain type | Mix mesophilic/thermophilic |