BC Swing Freeze-dried 10u
I200CCL120
A selected single strain culture with origins in traditional cheese making. Brevibacterium is one of the most important surface bacteria for its role in coloring the surface of the cheese, and producing flavor.The culture may be applied in the production of low fat soft and semi-hard cheeses, soft cheeses with hard cores, or Mozzarella. Read More
Culture composée d'une souche pure sélectionnée d'origine fromagère. Brevibacterium est une des bactéries de surface les plus importantes dans la coloration de surface des fromages et la production d'arômes.La culture peut être utilisée dans la fabrication de fromage à teneur réduite en matières grasses de type pâtes molles, pâtes pressées, ou Mozarelle.
| Application | Soft and semi-soft cheese |
|---|---|
| Composition | Brevibacterium casei |
| Storage - Shelf Life | 6 months at -18°C |
| Recommended dose | 1 to 3U per 1000L |
| Product appearance | Powder |
| Conditioning | 10 doses pouch - Freeze-dried |
| Strain type | Corynebacterium |