LAF 5 Swing Freeze-dried 10u

Selected yeast single strain with origin in traditional French cheese making. SWING® LAF cultures are an important tool in cheese making since they may be used to affect curd neutralization, texture and flavor. Yeasts are common in traditional raw milk cheeses but are rarely found in industrially produced cheeses. Therefore adding selected and controlled yeast cultures to the cheese may improve quality. Read More
Souche pure de levure sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures LAF SWING® constituent un outil important dans la fabrication de fromage par leur effet sur la neutralisation de la pâte, sur l'arôme et la texture. Les cultures sont communément utilisées dans les fromages traditionnels au lait cru mais plus rarement dans les fromages indutriels. Par conséquent, l'ajout de cultures de levures sélectionnées et contrôlées peut contribuer à l'amélioration de la qualité du fromage.
Application Soft and semi-soft cheese
Product Specifications Flavor
Composition Kluyveromyces marxianus
Storage - Shelf Life 6 months at -18°C
Recommended dose 1 to 2U per 1000L
Product appearance Powder
Conditioning 10 doses pouch - Freeze-dried
Strain type Yeast
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