SALSA 2 Swing Freeze-dried 40u

A selected single strain ripening culture with origins in traditional cheese making. SALSA is used to flavor cheeses where sulphur/traditional raw milk cheese aroma is desired. The culture may also be used to affect texture or for coloring thesurface of smeared cheeses.The culture may be applied in the production of all smeared and mixed rind cheeses. The cultures contributes to soften cheese body and may reduce ripening time. Read More
Culture de souche pure sélectionnée à partir de fromage traditionnel. SALSA est utilisée dans les fromages ou un arôme soufré/goût lait cru est souhaité. La culture peut être utilisée pour son impact sur la texture ou la couleur des fromages à surfaces morgées.La culture peut être utilisée dans la fabrication de tous types de fromages à croûtes lavées (morgées) ou mixtes. elle contribue à assouplir la pâte et à réduire le temps d'affinage.
ApplicationSoft and semi-soft cheese
Product SpecificationsTexture
Product SpecificationsRipening culture
CompositionStaphylococcus camosus
Storage - Shelf Life6 months at -18°C
Recommended dose1 to 2U per 1000L
Product appearancePowder
Conditioning10 doses pouch - Freeze-dried
Strain typeYeast
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