MO-30 Freeze-dried 50u

Mesophilic homofermentative culture, type O. This culture contains specially selected strains chosen for their phage resistance and ability to produce lactic acid quickly. This culture does not produce CO2.The culture is primarily used in the manufacture of Continental cheese types with no eyes and short texture (e.g. Pecorino) and soft cheese specialties. Read More
Application Dutch and Continental cheese
Product Specifications Fast acidification
Product Specifications Phage resistance
Product Specifications Does not produce CO2
Composition Lactococcus lactis sub. cremoris
Composition Lactococcus lactis sub. lactis
Storage - Shelf Life 24 months at -18°C
Recommended dose 50U/500L
Product appearance Granulate
Conditioning 10 x 50U pouch - Freeze-dried DVS
Strain type Mesophilic
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Culture mésophile homofermentaire, type O. Cette culture est composée de souches spécialement choisies pour leur résistance aux bactériophages et leur vitesse d'acidification rapide. Cette culture ne produit pas de CO2.La culture est principalement utilisée pour la fabrication de fromages de type Continental sans ouverture et peu texturés (par exemple Pecorino). Elle est également utilisée pour la fabrication de spécialités de fromage à pâte molle.