Natural rennet NATUREN® Extra 220 Halal 5L

I200PRE410
NATUREN® Extra 220 Halal is a standardized rennet manufactured from extracts of the fourth stomach of calves. The product contains a milk-clotting enzyme which is highly specific for kappa-casein, resulting in very good curd formation. The general proteolitic activity also has a significant influence on the flavor and texture development of cheeses. The active milk-coagulating enzymes are chymosin (EC 3.4.23.4) and pepsin (EC 3.4.23.1). Read More
Activity220 IMCU/ml
ApplicationAny type of cheese
Compliance CFIA
CompositionEau, chlorure de sodium, benzoate de sodium E211 (<1%), chymosine, pepsine ***** Water, Sodium chloride, Sodium benzoate E211 (<1%), Chymosin, Pepsin
Composition95% chymosin - 5% pepsin
Storage - Shelf Life12 months at 4°C
Recommended dose30-60 IMCU/L
Product appearanceLiquid
OriginNatural
SourceCalf
Coagulant typeNatural
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NATUREN® Extra 220 Halal est une présure standardisée extraite de caillettes de veaux. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine (EC 3.4.23.1).