PR G3 Swing Freeze-dried 10u

A selected single strain ripening culture with origin in traditional Italian cheese making. SWING® PRG cultures are specially selected for use in Gorgonzola cheese. The culture contributes to the characteristic flavor, texture, and appearance of cheese. The cultures have been specially selected to meet the technological requirements for the gorgonzola cheese process. It may also be used in modern blue types to obtain a well balanced light flavor. Read More
Application Soft and semi-soft cheese
Product Specifications Ripening culture
Composition Penicillium roqueforti
Storage - Shelf Life 12 months at 4°C
Recommended dose 1U per 1000L
Product appearance Powder
Conditioning 10 doses pouch - Freeze-dried
Strain type Penicillium
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Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels italiens. Les cultures PRG SWING® ont été spécialement choisies pour l'utilisation dans le Gorgonzola. La culture contribue aux caractéristiques de texture d'arôme et d'apparence du fromage.Les cultures ont été spécialement sélectionnées pour supporter les contraintes technologiques de la fabrication de gorgonzola. Elles peuvent aussi être utilisées pour les fromages bleus modernes pour obtenir un arôme équilibré.