SSC-102 Frozen 500u

I200CCC557
Thermophilic lactic acid cultures. This Chr. Hansen culture system provides thermophilic defined strains for continuous Direct Vat Set (DVS®) use by rotation. The cultures are selected for their moderate lactic acid production and low post-acidification. The culture is primarily applied in the production of soft cheeses where low post acidification is required, e.g. stabilized soft cheeses (Brie, Crescenza, Argentinean Port Salut) and modern Camembert types. SSC cultures can be used alone (stabilized cheeses) or in combination with Mesophilic aromatic cultures (LD types). Read More
ApplicationSoft cheese
Product SpecificationsSlow acidification
CompositionStreptococcus thermophilus
Storage - Shelf Life12 months at -45°C
Recommended dose500U/5000L
Product appearanceGranulate
Conditioning500U bag - Frozen
Strain typeThermophilic
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Cultures lactiques thermophiles. Cet ensemble de cultures Chr. Hansen constitué de souches thermophiles définies s'utilise en rotation pour un ensemencement direct en continu (DVS®). Les cultures sont sélectionnées pour leur pouvoir acidifiant modéré et leur faible post-acidification.La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées (Brie, Crescenza, Port Salut Argentin) et les Camemberts modernes. Les cultures SSC peuvent être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec des cultures mésophiles (type LD).