DSG-HB Frozen 250u
I200CCC320
Mesophilic adjunct eXact® culture, type O. The culture increases texture but not diacetyl flavor or CO2.DSG-HB or HB-3 is used in combination with other lactic acid cultures, e.g. CHN-cultures, the XT-series or the DSG-2000-series. The culture does not contain flavor producing bacteria and should not be used alone. HB-3 is ideal for achieving increased viscosity in buttermilk used for dressings and baking, as well as for regular and reduced fat sour cream products and thick milk products. Read More
Culture mésophile ayant des propriétés d'affinage eXact®, de type O. La culture augmente la texture mais pas l'arôme diacétyl ni le CO2.DSG-HB ou HB-3 est utilisée en combinaison avec d'autres bactéries lactiques telles que les cultures de des séries CHN, XT ou DSG-2000. La culture ne contient pas de bactéries productrices d'arômes et ne doit être employée seule. HB-3 permet d'augmenter la viscosité dans les buttermilk utilisés en tant que sauce ou pour la cuisson, de même que dans les produits à teneur en matière grasse réduite et les produits dans lesquels de la viscosité est recherchée.
| Application | Buttermilk, Sour cream, Quarg, Twarog, Kefir, Fresh cheese |
|---|---|
| Product Specifications | Very high viscosity |
| Composition | Lactococcus lactis sub. cremoris |
| Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
| Recommended dose | 250U/3800L |
| Conditioning | 250U bag - Frozen DVS |
| Strain type | Mesophilic |