GZ-01 Frozen 500u
I200CCC426
Defined thermophilic culture blend with improved resistance to bacteriophages. The culture is primarily applied in the production of soft cheeses with low post acidification, e.g. stabilized cheeses and modern Camembert and Emmenthal types. The culture can be applied alone (for stabilized soft cheese) or in combination with other lactic acid cultures, e.g. Lactobacillus helveticus (for Emmenthal). Read More
Mélange de culture thermophile défini avec une résistance améliorée aux bactériophages. La culture est principalement appliquée dans la production de fromages à pâte molle avec une faible acidification postérieure, par ex. fromages stabilisés et les types modernes de Camembert et d'Emmenthal. La culture peut être appliquée seule (pour un fromage mou stabilisé) ou en combinaison avec d'autres cultures d'acide lactique, par ex. Lactobacillus helveticus (pour l'Emmenthal).
| Application | Semi hard and hard cheese |
|---|---|
| Product Specifications | Phage resistance |
| Composition | Streptococcus thermophilus |
| Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
| Recommended dose | 500U/5000L |
| Product appearance | Granulate |
| Conditioning | 500U bag - Frozen |
| Strain type | Thermophilic |