LH-32 Frozen 250u
I200CCC460
Defined thermophilic lactic acid culture. The culture enhances the overall flavor intensity of the cheese by accentuating important flavor notes, and especially nutty flavor. The culture is primary applied in the production of Italian and Swiss cheese varieties. The culture can be applied alone or in combination with other lactic cultures, e.g. Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and LD culture. Read More
Culture lactique thermophile définie. La culture participe à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes en particulier des arômes de noisettes. La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages de type italiens et suisses. Elle peut être appliquée seule ou en combinaison avec d'autres cultures lactiques, e.g. Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et cultures de type LD.
| Application | Swiss and Emmental cheese |
|---|---|
| Composition | Lactobacillus helveticus |
| Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
| Recommended dose | 500U/5000L |
| Conditioning | 250U bag - Frozen DVS |
| Strain type | Thermophilic |