ST-B01 Frozen 500u
I200CCC570
Defined thermophilic culture containing strains selected for their moderate lactic acid production and low post acidification.The culture is primarily applied in the production of soft cheeses with low post acidification, e.g. stabilized cheeses and modern Camembert and Emmenthal types. The culture can be applied alone (for stabilized soft cheese) or in combination with other lactic acid cultures, e.g. Lactobacillus helveticus (for Emmenthal). Read More
Culture thermophile définie composée de souches sélectionées pour leur production modérée d'acide lactique et leur faible post-acidification.La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées, Camemberts modernes et fromage de type Emmenthal . Elle peut être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec d'autres cultures lactiques telles que Lactobacillus helveticus (pour Emmenthal).
| Application | Soft cheese |
|---|---|
| Product Specifications | Slow acidification |
| Composition | Streptococcus thermophilus |
| Storage - Shelf Life | 12 months at -45°C |
| Recommended dose | 500U/5000L |
| Product appearance | Granulate |
| Conditioning | 500U bag - Frozen |
| Strain type | Thermophilic |