GEO CH Swing Freeze-dried 10u
I200CCL004
A selected single strain ripening culture with origin in traditional French cheese making. The SWING® GEO cultures contributes to the flavor, texture, and appearance of cheese. The culture is available as a conidia suspension. The culture may be used in production of many types of cheeses including white mold surface (e.g. Camembert type), smeared and mixed rind, soft and semi-hard, and blue mold cheeses. Read More
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française. La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage. La culture se présente sous forme d'une supension de conidies. La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g. Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.
Application | Soft and semi-soft cheese |
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Product Specifications | Ripening culture |
Composition | Geotrichum candidum |
Storage - Shelf Life | 6 months at -18°C |
Recommended dose | 1 to 2U per 1000L |
Product appearance | Powder |
Conditioning | 10 doses pouch - Freeze-dried |
Strain type | Geotrichum |