MO-20 Freeze-dried 50u
I200CCL258
Mesophilic homofermentative culture, type O. This culture contains specially selected strains chosen for their phage resistance and ability to produce lactic acid quickly. This culture does not produce CO2.The culture is primarily used in the manufacture of Continental cheese types with no eyes and short texture (e.g. Pecorino) and soft cheese specialties. Read More
Culture mésophile homofermentaire, type O. Cette culture est composée de souches spécialement choisies pour leur résistance aux bactériophages et leur vitesse d'acidification rapide. Cette culture ne produit pas de CO2.La culture est principalement utilisée pour la fabrication de fromages de type Continental sans ouverture et peu texturés (par exemple Pecorino). Elle est également utilisée pour la fabrication de spécialités de fromage à pâte molle.
| Application | Dutch and Continental cheese |
|---|---|
| Product Specifications | Fast acidification |
| Product Specifications | Does not produce CO2 |
| Product Specifications | Phage resistance |
| Composition | Lactococcus lactis sub. cremoris |
| Composition | Lactococcus lactis sub. lactis |
| Storage - Shelf Life | 24 months at -18°C |
| Recommended dose | 50U/500L |
| Product appearance | Granulate |
| Conditioning | 10 x 50U pouch - Freeze-dried DVS |
| Strain type | Mesophilic |