R-708 Freeze-dried 500u

Mesophilic homofermentative culture, type O. This Chr. Hansen culture range provides phage resistant defined strains for continuous Direct Vat Set (DVS) use. This culture contains specially selected strains chosen for their phage resistance and ability to produce lactic acid quickly. This culture does not produce CO2 .The culture is primarily applied in the production of cheeses with a closed texture, e.g. Cheddar, Feta and Cottage cheese. The culture can be applied in other fermented dairy products, in combination or not with other lactic cultures. Read More
Application Cheddar and semi hard cheese
Product Specifications Fast acidification
Product Specifications Does not produce CO2
Product Specifications Phage resistance
Composition Lactococcus lactis sub. lactis
Composition Lactococcus lactis sub. cremoris
Storage - Shelf Life 24 months at -18°C
Recommended dose 500U/5000L
Product appearance Granulate
Conditioning 500U pouch - Freeze-dried DVS
Strain type Mesophilic
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Culture mésophile homofermentaire, type O. Cette gamme de culture Chr. Hansen est constituée de souche résistante aux phages pour l'utilisation en ensemencement direct (DVS). Cette culture est composé de souches spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur vitesse d'acidification. Cette culture ne produit pas de CO2 .La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture, de type Cheddar, Feta et Cottage cheese. La culture peut être employée dans d'autres produits laitiers fermentés en combinaison ou non avec d'autres cultures lactiques.