Cultures d'affinage Chr Hansen SWING
Saveur, texture, apparence. Essayez nos solutions d'affinage
Utilisez les cultures SWING et les autres cultures d'affinage Chr Hansen. Ensemble, elles offrent toute une gamme de possibilité pour réaliser des fromages exceptionnels.













Traitement du lait
Des produits sans lactose
avec Nola™ Fit
Accédez à de nouveaux marchés à valeur ajoutée
Réduction du sucre ajouté grâce aux goût plus sucré naturel
Migrer vers un produit sans lactose est facile
La lactase Nola™ Fit de Chr Hansen est une enzyme ajoutée au lait qui convertit le lactose en glucose et galactose. Elle permet de réduire l’ajout de sucre dans les produits en accentuant légèrement le goût sucré.


Culture et fermentation
Cultures de bioprotection FreshQ
Solution naturelle de bioprotection. Sans additifs
Contrôle le développement des levures et moisissures
Prolonge la durée de vie des produits, même après ouverture
Les cultures de bioprotection FreshQ offrent un niveau d’assurance supplémentaire pour la qualité des produits en luttant contre les levures et moisissures indésirables.


Coagulation et coupe du caillé
MICROLANT® Supreme, le coagulant microbien de nouvelle génération
+ 0,3% de rendement vs autres coagulants microbiens
Moins de protéolyse primaire en affinage. Moins d’amertume
Approuvé pour la production de fromages BIO
Le coagulant microbien MICROLANT Supreme de Chr Hansen offre une meilleure coagulation que les enzymes microbiennes de première génération. Cette différence produit des fromages de meilleurs profils organoleptiques à l’affinage et un meilleur rendement fromager.


Travail en cuve et pré-égouttage
Bassine de coagulation hémisphérique pour fromages lactiques
Capacité idéale pour un moulage rapide
La forme hémisphérique est la plus douce sur le caillé
Hauteur de travail adaptée, lavage facile, poids léger
Disponible sur roues, cette bassine de coagulation est idéale pour les fromages lactiques devant être moulés à la louche.


Moulage
Moule microperforé
rectangulaire 20lbs
Plus de rendement grâce à l'efficacité du pressage
Un fromage parfait à tout coup
Économise du temps au pressage et à la préparation
Le moule microperforé rectangulaire BUSQUI est approuvé 3A et est utilisé par le cheddar et autres fromages.


Pressage et égouttage
Presse horizontale modulaire
S’adapte aux moules de 70 à 400 mm de diamètre
Capacité de 5 niveaux, 25 cylindres et 250 moules
Achetez des pièces pour augmenter la capacité
La presse horizontale modulaire permet de presser uniformément une grande quantité de moules. Sa conception modulaire permet de l’ajuster à vos besoins et offre la souplesse de travailler avec plusieurs tailles de moules.


Affinage et soins
Planche d'affinage en plastique
Structure ouverte diminuant le nombre de soins
Plastique alimentaire approuvé aux angles arrondis
Facile à laver en COP ou en tunnel
Disponible en deux largeurs et deux longueurs, cette planche convient bien aux rayonnages pour l’affinage des pâtes demi-fermes et pâtes dures.


Emballage et manutention
Papier crystal
Permet de voir la couleur et l’aspect du fromage
Contrôle bien les conditions durant l’affinage du produit
Emballage attrayant pour le client
Le papier crystal est très polyvalent et permet d’emballer les pâtes molles et demi-fermes pour l’affinage. Sa translucidité permet au consommateur de voir le fromage.


Vente au comptoir
Papier Polyflex imprimé
Offert dans de nombreux designs et dimensions
Préserve la qualité de vos fromages pendant 2-3 semaines
Aucun impact négatif sur la saveur des fromages
Offert dans plusieurs couleurs et designs générique ou disponible avec votre propre design, ce papier convient bien à l’emballage à la coupe pour les comptoirs à fromage ou le transport des fromages affinés.


Nettoyage et assainissement
Bassin de lavage agité (COP)
Petite capacité pour le lavage des moules
Bien conçu, facile à opérer et à positionner dans l'usine
Puissant et efficace pour des cycles de lavage économiques
Ce bassin de lavage compact est polyvalent et efficace. Configurable avec options

Pièces et maintenance
Roues et fourches
Elles durent longtemps malgré les produits de lavage
Leurs angles arrondis les rendent faciles à laver
Roulement facile grâce à la friction limitée
Achetez des roues complètes ou simple pour optimiser le temps de maintenance sur les équipements.


Assurance qualité
pH-mètre portatif pour produits laitiers
Précision de +/- 0.02 pH
Facile à nettoyer et maintenir
Imperméable
Ce pH mètre portatif est conçu spécialement pour mesurer le pH et la température dans les produits laitiers. Son électrode permet de mesurer dans le fromage et dans les liquides.