Cultures d'affinage Chr Hansen SWING

Saveur, texture, apparence. Essayez nos solutions d'affinage

Utilisez les cultures SWING et les autres cultures d'affinage Chr Hansen. Ensemble, elles offrent toute une gamme de possibilité pour réaliser des fromages exceptionnels.

Contactez-nous

Traitement du lait

Culture et fermentation

Coagulation et coupe du caillé

Travail en cuve et pré-égouttage

Moulage

Égouttage et pressage

Affinage et soins

Emballage et manutention

Vente au comptoir

Nettoyage et assainissement

Pièces et maintenance

Assurance qualité

Traitement du lait

Traitement du lait

Des produits sans lactose
avec Nola™ Fit

Marché
Accédez à de nouveaux marchés à valeur ajoutée

Sucre
Réduction du sucre ajouté grâce aux goût plus sucré naturel

Facile
Migrer vers un produit sans lactose est facile

La lactase Nola™ Fit de Chr Hansen est une enzyme ajoutée au lait qui convertit le lactose en glucose et galactose. Elle permet de réduire l’ajout de sucre dans les produits en accentuant légèrement le goût sucré.

Culture et fermentation

Cultures de bioprotection FreshQ

Naturel
Solution naturelle de bioprotection. Sans additifs

Sécurité
Contrôle le développement des levures et moisissures

Durée vie
Prolonge la durée de vie des produits, même après ouverture

Les cultures de bioprotection FreshQ offrent un niveau d’assurance supplémentaire pour la qualité des produits en luttant contre les levures et moisissures indésirables.

Coagulation et coupe du caillé

MICROLANT® Supreme, le coagulant microbien de nouvelle génération

Rendement
+ 0,3% de rendement vs autres coagulants microbiens

Protéolyse
Moins de protéolyse primaire en affinage. Moins d’amertume

Produit Bio
Approuvé pour la production de fromages BIO

Le coagulant microbien MICROLANT Supreme de Chr Hansen offre une meilleure coagulation que les enzymes microbiennes de première génération. Cette différence produit des fromages de meilleurs profils organoleptiques à l’affinage et un meilleur rendement fromager.

Travail en cuve et pré-égouttage

Bassine de coagulation hémisphérique pour fromages lactiques

75 L
Capacité idéale pour un moulage rapide

Forme
La forme hémisphérique est la plus douce sur le caillé

Ergonomie
Hauteur de travail adaptée, lavage facile, poids léger

Disponible sur roues, cette bassine de coagulation est idéale pour les fromages lactiques devant être moulés à la louche.

Moulage

Moule microperforé
rectangulaire 20lbs

Rendement
Plus de rendement grâce à l'efficacité du pressage

Forme
Un fromage parfait à tout coup

Temps
Économise du temps au pressage et à la préparation

Le moule microperforé rectangulaire BUSQUI est approuvé 3A et est utilisé par le cheddar et autres fromages.

Pressage et égouttage

Presse horizontale modulaire

Flexible
S’adapte aux moules de 70 à 400 mm de diamètre

Capacité
Capacité de 5 niveaux, 25 cylindres et 250 moules

Modulaire
Achetez des pièces pour augmenter la capacité

La presse horizontale modulaire permet de presser uniformément une grande quantité de moules. Sa conception modulaire permet de l’ajuster à vos besoins et offre la souplesse de travailler avec plusieurs tailles de moules.

Affinage et soins

Planche d'affinage en plastique

Ouvert
Structure ouverte diminuant le nombre de soins

Alimentaire
Plastique alimentaire approuvé aux angles arrondis

Lavable
Facile à laver en COP ou en tunnel

Disponible en deux largeurs et deux longueurs, cette planche convient bien aux rayonnages pour l’affinage des pâtes demi-fermes et pâtes dures.

Emballage et manutention

Papier crystal

Translucide
Permet de voir la couleur et l’aspect du fromage

Affinage
Contrôle bien les conditions durant l’affinage du produit

Marketing
Emballage attrayant pour le client

Le papier crystal est très polyvalent et permet d’emballer les pâtes molles et demi-fermes pour l’affinage. Sa translucidité permet au consommateur de voir le fromage.

Vente au comptoir

Papier Polyflex imprimé

Design
Offert dans de nombreux designs et dimensions

Qualité
Préserve la qualité de vos fromages pendant 2-3 semaines

Saveur
Aucun impact négatif sur la saveur des fromages

Offert dans plusieurs couleurs et designs générique ou disponible avec votre propre design, ce papier convient bien à l’emballage à la coupe pour les comptoirs à fromage ou le transport des fromages affinés.

Nettoyage & assainissement

Nettoyage et assainissement

Bassin de lavage agité (COP)

400 L
Petite capacité pour le lavage des moules

Compact
Bien conçu, facile à opérer et à positionner dans l'usine

Efficient
Puissant et efficace pour des cycles de lavage économiques

Ce bassin de lavage compact est polyvalent et efficace. Configurable avec options

Pièces et maintenance

Roues et fourches

Durables
Elles durent longtemps malgré les produits de lavage

Hygiénique
Leurs angles arrondis les rendent faciles à laver

Facile
Roulement facile grâce à la friction limitée

Achetez des roues complètes ou simple pour optimiser le temps de maintenance sur les équipements.

Assurance qualité

pH-mètre portatif pour produits laitiers

Précision
Précision de +/- 0.02 pH

Nettoyage
Facile à nettoyer et maintenir

Résistant
Imperméable

Ce pH mètre portatif est conçu spécialement pour mesurer le pH et la température dans les produits laitiers. Son électrode permet de mesurer dans le fromage et dans les liquides.

Nos partenaires

Nous travaillons en partenariat avec nos fournisseurs et clients pour accroître la qualité et l'efficacité dans les usines laitières.

Nous représentons les manufacturiers suivants :