Une finition parfaite pour les fromages
Utiliser une machine à enrober les fromages assure une finition régulière et uniforme, tout en permettant une grande économie de temps et d'énergie.




Des machines pour appliquer des enduits sur vos fromages
Les enduits sont conçus pour contrôler l'affinage des fromages en plus de les protéger. Leur application se fait en plusieurs étapes et nécessite plusieurs couches.
Les machines d’enrobage permettent d'obtenir des couches régulières, minimiser la consommation d’enduit et gagner en productivité.
Étapes d'enrobage de fromage
L'enrobage du fromage se déroule en 3 étapes clés.
Protection après saumurage
Cette première couche en sortie de saumurage va protéger le fromage durant ses premiers jours d'affinage. Un bioprotecteur peut être ajouté à l'enduit pour une meilleure protection. Pour permettre une bonne adhésion, la surface du fromage doit être séchée dans une salle de ressuyage ou à l'aide un tunnel de séchage de Tecnical.
Affinage
Plusieurs couches de revêtement sont appliquées à différents âges pour contrôler le vieillissement des fromages. L’ajout de couches réduit les échanges avec l’air ambiant, ce qui permet de contrôler les pertes d’eau et de développer des saveurs.
Emballage
La dernière couche a souvent une fonction plus marketing en permettant de colorer la surface ou d'ajouter une étiquette de mousseline.
Options
Différentes possibilités en fonction de vos besoins:

Automatisation
Semi-automatique sur roues ou automatique en ligne, pour s'adapter à la quantité de meules.
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Application
Par feutres ou par pulvérisation.

Fromage
Des machines adaptées à la forme des fromages.
Quelques atouts
La machine à enrober offre quelques avantages:

Réduction des pertes
Permet une réduction de la consommation d’enduit.

Qualité
Permet l'application d'une couche homogène sur l’ensemble du fromage.

Rendement
Permet un gain de temps d'application et de nettoyage.

Nous distribuons aussi les enduits à fromage!
Vos défis au quotidien
Quand vous partagez avec nous vos objectifs et vos enjeux, nous répondons en analysant vos besoins et en proposant des solutions performantes et adaptées.